봄 제철 해산물 (주꾸미, 꽃게) 활용법

봄철은 신선한 해산물이 풍부하게 나오는 시기로, 특히 주꾸미와 꽃게가 제철을 맞이합니다. 이 두 가지 해산물은 각각 독특한 맛과 식감을 가지고 있어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 이번에는 주꾸미와 꽃게를 활용한 여러 가지 레시피를 소개하겠습니다.

1. 주꾸미 볶음

• 주꾸미 300g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 고춧가루 2큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 식용유 2큰술
• 소금, 후춧가루 약간

조리 방법

1. 주꾸미 손질하기: 주꾸미는 깨끗이 씻고, 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 재료 손질하기: 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.
3. 양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 볶기: 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지면 주꾸미를 넣고 볶습니다.
5. 양념 추가하기: 주꾸미가 익기 시작하면 양념장을 넣고 고루 섞어 볶습니다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 1~2분 더 볶아줍니다.
6. 서빙: 완성된 주꾸미 볶음은 따뜻하게 밥과 함께 서빙합니다.

2. 꽃게 찜

• 꽃게 2마리
• 대파 1대
• 생강 1조각
• 마늘 4쪽
• 소금 약간
• 후춧가루 약간
• 청주 2큰술 (선택 사항)

조리 방법

1. 꽃게 손질하기: 꽃게는 깨끗이 씻고, 배 부분의 내장을 제거합니다. 큰 꽃게는 반으로 자릅니다.
2. 재료 준비하기: 대파는 길게 썰고, 생강과 마늘은 편으로 썰어줍니다.
3. 찜기 준비하기: 찜기에 물을 붓고, 대파와 생강, 마늘을 깔아줍니다. 그 위에 손질한 꽃게를 올립니다.
4. 찜하기: 찜기에 청주를 뿌리고, 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 정도 찝니다.
5. 서빙: 완성된 꽃게 찜은 접시에 담고, 쌈장이나 간장과 함께 서빙합니다.

3. 주꾸미 무침

• 주꾸미 300g
• 오이 1개
• 당근 1/2개
• 양파 1/2개
• 고춧가루 2큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 소금 약간

조리 방법

1. 주꾸미 손질하기: 주꾸미는 깨끗이 씻고, 내장을 제거한 후 삶아줍니다. 삶은 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 채소 손질하기: 오이, 당근, 양파는 채 썰어줍니다.
3. 양념장 만들기: 큰 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 무치기: 삶은 주꾸미와 손질한 채소를 양념장에 넣고 고루 무쳐줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
5. 서빙: 완성된 주꾸미 무침은 차갑게 해서 밥과 함께 반찬으로 즐깁니다.

4. 꽃게 라면

• 꽃게 1마리
• 라면 1개
• 대파 1대
• 마늘 2쪽
• 청양고추 1개
• 물 500ml
• 간장 1큰술
• 후춧가루 약간

조리 방법

1. 꽃게 손질하기: 꽃게는 깨끗이 씻고, 배 부분의 내장을 제거합니다.
2. 재료 준비하기: 대파는 송송 썰고, 마늘은 다져줍니다. 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
3. 끓이기: 냄비에 물을 붓고 꽃게, 대파, 마늘을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 간장과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
4. 라면 넣기: 물이 끓으면 라면을 넣고 3~4분 정도 끓입니다. 마지막에 청양고추를 넣고 한 번 더 끓입니다.
5. 서빙: 완성된 꽃게 라면은 그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.

5. 주꾸미 전골

• 주꾸미 300g
• 두부 1/2모
• 버섯 (표고, 느타리 등) 100g
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 멸치 육수 4컵
• 고춧가루 2큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 소금, 후춧가루 약간

조리 방법

1. 주꾸미 손질하기: 주꾸미는 깨끗이 씻고, 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 재료 손질하기: 두부는 큐브 모양으로 썰고, 버섯과 대파는 적당한 크기로 썰어줍니다. 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
3. 육수 만들기: 멸치와 다시마로 육수를 우려냅니다. 육수가 끓기 시작하면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 재료 넣기: 육수가 끓으면 손질한 주꾸미, 두부, 버섯, 대파를 넣고 끓입니다. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고, 중불에서 5~10분 정도 더 끓입니다.
5. 청양고추 추가하기: 마지막에 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여줍니다. 청양고추는 매운맛을 더해주므로 기호에 따라 조절할 수 있습니다.
6. 서빙: 완성된 주꾸미 전골은 깊은 그릇에 담고, 따뜻하게 서빙합니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

6. 꽃게 튀김

• 꽃게 2마리
• 튀김가루 1컵
• 물 1컵
• 소금 약간
• 후춧가루 약간
• 식용유 (튀김용)

 

조리 방법

1. 꽃게 손질하기: 꽃게는 깨끗이 씻고, 배 부분의 내장을 제거한 후 반으로 자릅니다. 다리도 잘라서 준비합니다.
2. 튀김 반죽 만들기: 큰 볼에 튀김가루와 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
3. 튀기기: 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 예열합니다. 반죽에 꽃게를 담가서 고루 묻힌 후, 뜨거운 기름에 넣고 튀깁니다. 노릇노릇하게 튀겨질 때까지 약 5~7분 정도 튀깁니다.
4. 기름 제거하기: 튀긴 꽃게는 키친타올 위에 올려 기름을 제거합니다.
5. 서빙: 완성된 꽃게 튀김은 접시에 담고, 레몬 조각이나 초고추장과 함께 서빙합니다.

 

7. 주꾸미 샐러드

• 주꾸미 200g
• 샐러드 채소 (상추, 시금치 등) 100g
• 방울토마토 10개
• 오이 1개
• 발사믹 드레싱 3큰술
• 소금, 후춧가루 약간

 

조리 방법

1. 주꾸미 손질하기: 주꾸미는 깨끗이 씻고, 내장을 제거한 후 삶아줍니다. 삶은 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 채소 손질하기: 샐러드 채소는 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 적당한 크기로 자릅니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 오이는 얇게 썰어줍니다.
3. 샐러드 만들기: 큰 볼에 손질한 샐러드 채소, 방울토마토, 오이를 넣고 잘 섞어줍니다. 그 위에 삶은 주꾸미를 올립니다.
4. 드레싱 추가하기: 발사믹 드레싱을 뿌리고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 후 가볍게 섞어줍니다.
5. 서빙: 완성된 주꾸미 샐러드는 접시에 담아 차갑게 서빙합니다. 신선한 맛이 일품입니다.

 

8. 꽃게 김치찌개

• 꽃게 1마리
• 김치 200g
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 마늘 2쪽
• 고춧가루 1큰술
• 멸치 육수 4컵
• 소금, 후춧가루 약간
•  

조리 방법

1. 꽃게 손질하기: 꽃게는 깨끗이 씻고, 배 부분의 내장을 제거합니다. 큰 꽃게는 반으로 자릅니다.
2. 재료 손질하기: 김치는 적당한 크기로 자르고, 두부는 큐브 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 마늘은 다져줍니다.
3. 육수 끓이기: 멸치 육수를 끓이고, 김치를 넣고 5분 정도 끓입니다.
4. 꽃게와 두부 넣기: 김치가 익으면 손질한 꽃게와 두부를 넣고, 고춧가루와 다진 마늘을 추가합니다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
5. 끓이기: 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주고, 중불에서 10~15분 정도 끓입니다.
6. 서빙: 완성된 꽃게 김치찌개는 그릇에 담고, 대파를 올려서 따뜻하게 서빙합니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

마무리

주꾸미와 꽃게는 봄철에 가장 맛있는 해산물로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 위의 레시피를 통해 신선한 주꾸미와 꽃게의 맛을 즐겨보세요. 이 두 가지 해산물은 각각의 특성을 살려 다양한 요리로 변신할 수 있으며, 가족과 함께하는 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다. 건강하고 맛있는 식사를 즐기시길 바랍니다!